Esta deliciosa bebida nace en el mundo prehispánico con el conquistador Hernán Cortés.
En aquel entonces los nativos preparaban una bebida espesa preparada con maíz, agua, miel y chiles. Con el paso del tiempo, los aztecas cambiaron el agua por leche debido a que los españoles no les gustaba el atole tradicional, sin embargo, así es como nace el atole como ahora lo conocemos
Esta bebida tradicional ha ido evolucionando hasta incluirle ingredientes como el cacao y cuenta con más de 38 sabores.
Los purépechas crearon el famoso atole negro, también conocido como atole prieto, tosco, purépecha, de cascarilla, cuescomate o chaqueta. Los ingredientes más característicos de este son: cáscaras de cacao y pelos de elote. Su color negro se debe a estos dos ingredientes.
Esta bebida michoacana suele ser acompañada de corundas, pan o tamales y se disfruta aún más en la temporada de Día de Muertos, con el frío del otoño.