Esta bebida tradicional ha ido evolucionando hasta incluirle ingredientes como el cacao y cuenta con más de 38 sabores.
Los purépechas crearon el famoso atole negro, también conocido como atole prieto, tosco, purépecha, de cascarilla, cuescomate o chaqueta. Los ingredientes más característicos de este son: cáscaras de cacao y pelos de elote. Su color negro se debe a estos dos ingredientes.
Esta bebida michoacana suele ser acompañada de corundas, pan o tamales y se disfruta aún más en la temporada de Día de Muertos, con el frío del otoño.